There are questions remain, We'll search for the answers together. But one thing we known for sure,the future is not set!

我国辣椒市场品种分布概况及产业问题剖析

新闻资讯 百蔬君 1383℃ 已收录 0评论

目前世界辣椒种植面积370hm2,产量3700t,是世界上最大的调味料作物,也是我国人民喜食的一种蔬菜。中国和印度在辣椒种植面积及产量上分别居世界第一、第二位。中国年产量占世界总产量的50%以上,居世界首位。目前,我国辣椒年种植面积在2 000万亩,年产干椒25t左右,年产鲜椒约2 700t,在蔬菜作物中种植规模仅次于白菜,产值和效益则高于白菜,居蔬菜作物首位。据统计,我国目前育成的辣椒品种达600多个,生产中应用的达 400个。我国在自育品种的同时,还从荷兰、韩国、美国等国引进了彩色观赏品种和食用栽培良种。其中干辣椒世界种植总面积200.15hm2,总产量278.97t,印度产量124.4t,约占世界的44.59%,中国25.0t,约占8.91%,秘鲁占5.91%,孟加拉国占15.4%;鲜椒生产中国1 402.63t,占世界的51.8%,墨西哥占6.92%,土耳其占6.44%,印度占4.13%,西班牙为105.95t,美国为85.58t


辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过6.7 万hm2 的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8大省;

全国较著名的辣椒产区有河北省的鸡泽县和望都县、河南省的清丰县、陕西省的扶风县和眉县、甘肃省的甘谷县和武山县、湖南省的隆回县和龙山县、云南省的丘北县、江西省的永丰县、贵州省的遵义县等。

我国辣椒出口的主要产品为辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒酱、辣椒罐头等。日本、韩国、墨西哥是我国辣椒贸易的重要伙伴。日本进口辣椒的90%来自中国,韩国进口辣椒的50%来自中国,墨西哥进口辣椒的30%来自中国。我国干椒年出口量占世界干椒出口总量的20%左右。陕西线辣椒为我国主要辣椒出口产品。

一、市场信息

 1 干辣椒分布

云南是我国制干辣椒最大的生产区,制干辣椒面积6.67万hm2,其中会泽县3300 hm2、产量1000t,主要品种有乐业辣椒;文山州3.47万hm2、总产量5.4万t,主要品种有丘北辣椒。

新疆制干辣椒2.67万hm2,其中沙湾县的安集海镇3400hm2,博湖县、焉耆县均有制干椒种植,主要品种有铁板椒、美国红、金塔、益都红等。

内蒙古制干辣椒2.7万hm2,主要分布在通辽市的科尔沁区、开鲁县、科左中旗、奈曼旗,主要品种有北京红、美国红、益都红、金川系列。

贵州制干辣椒4万hm2,其中绥阳县1.1万hm2、产量1.92万t,遵义县2.33万hm2、产量5万t,主要品种为当地的虾子椒、绥阳朝天椒。

陕西制干辣椒面积4万hm2,主要在宝鸡市的岐山县和凤翔县2万hm2、产量4万t,主要品种8819、陕西168线椒等。

河南制干辣椒面积4万hm2,主要分布在清丰、柘城县,主要品种为山樱椒。重庆的石柱县每年种植制干辣椒3300hm2,品种为石柱朝天红,年产干椒8000t。

湖南泸溪是优良的制干辣椒产区,目前面积稳定在2000hm2,年产干椒5000t,品种为玻璃椒。


2 加工辣椒分布

陕西凤翔的1万hm2线辣椒湖南剁辣椒和四川豆瓣酱加工的重要原料,每年提供7万t左右的粗加工原料。

新疆昌吉州的玛纳斯县、呼图壁县是加工辣椒色素的重要种植基地,奇台县、积木萨尔县有1.2万hm2 的加工辣椒原料基地,博湖县、焉耆县也有一定的色素辣椒种植面积,品种为8819、益都红,还有韩国的铁板椒、美国红椒,其原料大部分运往山东加工色素或辣椒素

四川的西充、南部、简阳、乐至、安岳、三台、盐亭、梓潼、剑阁等县都是成都豆瓣酱加工原料的种植基地,主要品种有二金条、湘辣4 号、干椒1 号、辛香8 号、博辣红帅、红艳、博辣2 号。

河北鸡泽县年种植加工辣椒5333hm2,年产鲜红椒12万t,其中95%的辣椒都转为加工原料,加工成辣椒酱,品种为当地的鸡泽辣椒。

内蒙古巴彦淖尔市是全国最大的脱水青椒、红椒生产加工基地,年生产加工能力达5 万t。

贵州黔中地区的花溪、平坝县等地生产的花溪小牛角椒为贵阳老干妈提供绝大部分的原料。

3 鲜食椒分布

全国各省市区均有鲜食椒种植,只是面积大小不一,品种类型多样。

全国鲜食椒种植大省是湖南,其种植面积6.67万hm2,产鲜椒100万t,农村各家各户均有种植,面积在2000 hm2 以上的基地分布在汉寿、岳阳、溆浦、龙山、永顺、泸溪、隆回等县,栽培品种主要是湘研5号、湘辣4 号、湘妃、超级16 号、辣丰3 号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2 号等尖椒品种

内蒙古鲜食椒0.63 万hm2,主要分布在赤峰,品种为保加利亚尖椒和茄门以及当地传统品种。

湖北鲜食椒面积1 万hm2,武汉郊区、荆州、麻城一带以薄皮泡椒为主,面积4 000 hm2,主要品种为大果99、福湘2 号、早杂2 号、苏椒5 号和洛椒98A;长阳山区以中椒6 号类型的厚皮泡椒为主,面积2 000 hm2;施恩地区有一部分线椒基地。

贵州鲜食椒面积8 000 hm2,较大的基地有黔南州的望谟、册享,代表品种有辛香2 号、辛香8 号、兴蔬19 号羊角椒;都匀地区的瓮安、福泉是新发展起来的鲜食线椒基地,种植面积3 300 hm2,代表品种有辣丰3 号、博辣5 号。

云南大型的菜椒基地有施甸、蒙自、宜良、保山,品种为甜杂1 号、保山大辣椒,栽培面积在6 700hm2 以上。

河南鲜食辣椒面积在2 万hm2 左右,兰考、邓州、临颍主要种植鲜食线椒品种辣丰3 号、博辣5号、博辣6 号;开封的杞县、尉氏、通许,周口的西华、扶沟,商丘的睢阳、梁园区等,主要种植超级16号、兴蔬16 号;杞县有少量中椒6 号泡椒基地。

四川菜椒面积2.7 万hm2,菜椒消费70~80 万t,春季早熟上市的有攀枝花、西昌,8 月高山种植的有理县、汶川、汉原、茂县,品种有洛椒98A、汴椒1号、种植4 号、农大301、湘研13 号。

广东基地分布在粤西的雷州半岛、粤西的清远、韶关,雷州半岛主要种植辣丰3 号、湘辣4 号、湘辣7 号、博辣红帅、博辣5 号等线椒和洛椒98A泡椒、中椒105 甜椒以及茂椒5 号、奥运大椒等黄皮尖椒,韶关的始兴、乐昌,主要有超级16 号尖椒和辛香8 号线椒。

重庆近郊的早熟薄皮泡椒和武隆高山的薄皮泡椒总面积在2 000 hm2 左右,品种为苏椒5 号、洛椒98A、福湘2 号、农大301。

新疆的博湖县、焉耆县、伊宁市、察布查尔县,种植面积在2 000 hm2 以上,主要品种是猪大肠。

江西辣椒种植面积7 万hm2,产量130 万t,占全省蔬菜面积的10%,主要分布在永丰6 700 hm2、高安6 000 hm2、乐平1 000 hm2、瑞昌高山辣椒700hm2,主要品种有辛香2 号、辛香8 号、早杂2 号、春椒系列品种等。

广西菜椒主要分布在南宁附近,泡椒品种有大果99、福湘2 号泡椒,面积2 000 hm2;线辣椒品种主要有辣丰3 号、湘辣7 号,面积4 000 hm2。钦州以黄皮尖椒为主,面积在2 000 hm2 左右。柳州的线椒有2 000 hm2 左右,以帝香8 号为主。

海南是我国菜椒南菜北运基地的主要市场,其中厚皮泡椒主要分布在琼海,为6 000 hm2 左右,主要品种有福湘秀丽和湘研806;薄皮泡椒主要分布在文昌、万宁、澄迈和三亚,面积7 000 hm2,主要品种有农大301、洛椒98A、福湘佳玉、苏椒5 号和阳光4 号;黄皮尖椒主要分布在澄迈,面积3 000 hm2左右,主要品种是茂椒5 号;鲜食线椒主要分布在文昌、定安、澄迈和万宁,主要品种有辣丰3 号、湘辣7 号和博辣5 号。

二、存在的问题

我国辣椒种植有400多年的历史,现在已成为世界辣椒生产大国,但产业发展水平低,并非辣椒生产强国。主要表现在:

1)产量低。辣椒为高产作物,世界发达国家辣椒平均亩产鲜椒达3 000 kg左右,而我国鲜椒平均亩产量仅1 500 kg左右,辣椒的产能远远没有发挥出来。导致我国辣椒低产的原因是多方面的,其中最主要的有两点。一是辣椒生长对环境要求较严,我国大部分地方辣椒能生长,但并非适生区,辣椒结果时间受到限制,产量较低。辣椒在适生区,生长时间长,有的地方以树状生长,产能较高,而我国南方夏季炎热,气温高,辣椒在生产中易发生落叶、落花、落果现象,并存在明显的休伏现象,而我国北方绝大部分地方,秋季降温快,影响辣椒后续产量的形成,像甘肃静宁露地栽培的辣椒一年仅可收获两批,这一现象极大地限制了辣椒产量的提高。二是栽培方式落后,我国大部分地方辣椒生产中仍以直播栽培为主,而育苗移栽能有效地延长辣椒生长时间和采收时间,这一措施对我国北方辣椒产量的提高有十分积极的意义,但由于受种植习惯及发展水平所限,育苗移栽的应用是有限的。

2)生产波动性大。我国辣椒以鲜销为主,经多年市场磨合,我国辣椒较适合的种植面积为2 000万亩,这一种植面积下,辣椒售价适当,效益较高,高于此面积就会出现产大于销的局面,价格就会下滑,生产效益下降,而少于该面积就会出现供不应求的现象,就会拉动价格上升。辣椒生产受多方影响,市场价格极不稳定,有的年份鲜椒可卖到2元左右,而有的年份1 kg鲜椒仅可卖0.60.7元,这一现象导致种植存在很大的波动性。遇到价格高的年份,农民的积极性受到刺激,导致来年种植面积大增;遇到价格低的年份,农民的积极性受挫,导致来年种植面积减少。而目前种植面积的多少主要靠市场调节,由于市场存在极大的不确定性,加之供求信息不明,因而我国辣椒生产波动明显。

3)产业发展有萎缩苗头。近年来农用物资价格上涨较快,劳动力工资也大幅攀升,生产成本增加,而辣椒销售价格上升缓慢,种植效益下滑,加之辣椒产业用工量较大,而农村青壮年劳力缺少,辣椒从业人员老龄化现象明显,均不利我国辣椒产业的持续发展,产业整体出现萎缩苗头。

4)加工方法比较原始。与辣椒新品种的选育及丰产栽培技术的研究相比,我国辣椒的加工研究开发明显滞后,很不适应现代产业发展需求,辣椒加工以比较原始的初加工为主,深加工的少,加工量极低,已成为我国辣椒产业发展的瓶颈。

5)出口多为初级产品,附加值低。辣椒为我国重要出口产品之一,出口范围广,出口数量多,但由于我国辣椒加工方法比较原始,这就决定了我国辣椒出口只能以初级产品为主,而不同辣椒加工产品,产值相差悬殊,像 t干辣椒仅值1万元左右,而1 t辣椒红素值30万元。初级产品的出口,很不利产业效益的提升。

6)产业组织化程度低。我国辣椒产业链条很不完善,政府管种不管卖。有的地方政府出于政绩考虑,在当地鼓动农民大力种植辣椒,进行规模化发展,在产前进行倡导宣传、规划种植区域,技术培训工作做得有声有色,但产后服务远远跟不上,产品销售主要靠市场进行调节,存在明显的产销脱节现象。虽然近年来,不少地方政府倡导成立了产业协会等组织,但这类组织大多比较松散,凝聚力不足,辣椒种植者、经纪人、商贩争利现象明显,整体产业组织化程度不高,这很不利我国辣椒产业的健康
发展。

7)辣椒产业食品安全状况堪忧。民以食为天,食以安为先。辣椒作为我国主要蔬菜种类之一,无论种植面积,还是消费数量都是相当可观的,其食用安全性直接影响人们的身心健康。辣椒及其加工产品消费量大,生产中暴露出的安全性问题较多,像近年媒体报道的硫磺辣椒、苏丹红事件、辣椒粉掺杂使假等,充分说明辣椒产品食用安全堪忧。长此以往,会严重影响产业的健康发展。

三、
对策建议

1)稳定面积,提升效益。我国辣椒发展经验表明,全国辣椒种植面积约在2 000万亩时,产业效益较稳定,波动不明显。从2005年左右开始,我国辣椒种植面积趋于稳定,今后在加工和出口方面没有大的突破的情况下,不宜再扩大种植面积,以防产大于销的局面出现,引起产业效益滑坡,也要注意防止种植规模减少趋势的发生,以保证产业整体平稳发展。在稳定面积的前提下,今后努力的方向:一是调整种植结构,扩大错季生产所占的比重,增加优质干椒生产;二是大面积推广育苗移栽技术,以有效延长辣椒果实的采摘时间、提高单产;三是探索辣椒贮藏保鲜新方法,以延长鲜椒供应时间,促进产业效益的提升。

2)加强深加工技术的研发和普及。全球辣椒及其制品多达1 000多种,而我国目前仅开发出200多种,且深加工比重非常小,开发潜力巨大。要瞄准国际市场辣椒深加工产品的贸易要求,有针对性地加快辣椒深加工技术的研发及引进力度,开发一些技术含量高的辣椒深加工产品,大力进行高质量辣椒红色素、辣椒碱、辣椒精(辣椒油树脂)、辣椒籽精油等高端产品的综合性开发,提高辣椒的综合加工效益。特别是辣椒红素、辣椒碱等新产品加工增值明显。辣椒红色素作为天然色素,广泛应用于医药、食品加工业,目前国际市场年需要量在8 000 t以上,而全球辣椒红色素年生产量仅2 000 t左右,开发潜力巨大。辣椒碱是一种天然的植物碱,是由辣椒的成熟果实中提取得到的一种成分,主要用于医药、军工等方面。在医药方面,由于辣椒碱具有镇痛、止痒的功效,广泛应用于治疗关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。在军工方面,辣椒碱主要用于催泪弹的制造。和辣椒红素一样,辣椒碱的生产量与市场的需要量相比,存在很大缺口,具有很大的开发空间。

3)开拓国际市场。按照我国目前的生产规模,国内辣椒市场已趋于饱和,今后市场的开拓应以国际市场为主。由于鲜椒不耐贮运,具有就近销售的特点,而我国周边国家均有辣椒生产,需求量不是太大,主要进口国是日本和韩国,由于这两国经济发达,劳动力成本较高,在其国内生产辣椒已很不划算,转为进口辣椒,是我国传统的辣椒出口市场,今后应继续保持巩固。2014年应在鲜辣椒的贮藏运输方面下功夫,以延长保鲜时间,减少损失,促进辣椒的远销。干椒历来是我国辣椒出口的主要种类,今年应采取综合措施,提高产品质量,以促进出口范围的扩大和出口量的增加。

4)提高产业组织化程度。提高辣椒产业组织化程度已是辣椒产业面临的主要课题之一。应积极扶持一批具有带动性质的龙头企业,实行龙头带动发展战略,通过龙头企业的凝聚,提高产业的组织化程度。同时要大力支持辣椒种植合作社的发展。在这方面,我国要走的路很长,可谓任重而道远。

5)加强食品安全监管。食品安全马虎不得。在我国辣椒产业的发展中,各级食品安全部门应切实负起责任来,加强监管,严厉打击危害食品安全的行为,以确保辣椒产业的健康发展。

(来源:南方蔬菜)

转载请注明:百蔬君 » 我国辣椒市场品种分布概况及产业问题剖析

喜欢 (0)or分享 (0)

您必须 登录 才能发表评论!