甘蓝的拉丁学名为Brassica oleracea L.，分类地位为被子植物门双子叶植物纲白花菜目十字花科芸苔属作物，L.是植物分类史的祖师爷级别人物瑞典著名植物学家林奈(Carolus Linnaeus)名的简写。甘蓝在国内的叫法很多，俗称洋白菜、包菜、卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜、包包菜（四川地区）、圆菜（内蒙），甘蓝、结球甘蓝是学术文献上的用语。就甘蓝结球颜色来说有绿色的，绿色的就是常见的甘蓝颜色。也有紫色的，称为紫甘蓝。目前紫甘蓝在国内种植面积较大的可能是来自于台湾的品种。
甘蓝，是一种世界性的广受欢迎的蔬菜作物，其很多变种都来自地中海等海岸，但是甘蓝变种芥蓝则是起源于中国。下面是甘蓝亚种的一个分类，主要列表（来自华农雷老师）如下：
白球甘蓝(Brassica oleracea var．capitata L．f．alba DC．)
红球甘蓝(Brassica oleracea var．capitata L f．rubra Thell．)
皱叶甘蓝(Brassica oleracea var．sabauda L．)
花椰菜(Brassica oleracea var．botrytis subvar．cauliflora DC．)
青花菜[Brassica oleracea var．botrytis subvar．cymosa Lam．(Brassica oleracea var．italica Plenk．)]
抱子甘蓝(Brassica oleracea var．gemmifera DC．)
羽衣甘蓝(Brassica oleracea var．acephala DC．)
球茎甘蓝(Brassica oleracea var．caulorapa DC．)
白花芥蓝(Brassica oleracea var．alboglabra Bailey)
按照叶片是否蜷缩，结球的颜色，我们分为白球甘蓝，红球甘蓝和皱叶甘蓝。
白球甘蓝就是我们最常见的绿白球甘蓝，这个是百蔬君在2015年广州市蔬菜新品种展示会上面拍的，来自广州阳兴种苗的翠浓二号甘蓝。
红球甘蓝就是我们常说的紫甘蓝，上图是百蔬君在2015年广州市蔬菜新品种展示会上面拍的鹤山农友的紫甘蓝80。
百蔬君拍于南沙，上图为厦门文兴种苗提供的红喜紫甘蓝，还有厦门文兴引进的紫福紫甘蓝，紫美紫甘蓝都占据相当大部分的市场。
皱叶甘蓝，顾名思义，就是页面皱折比较明显，这可是百蔬网从网上采集的，看到有美女帮皱叶甘蓝做宣传，那么百蔬君也沾沾光。
按照球的形状，分有圆球的，扁球的，还有心形的，上面展示的几种都是圆球甘蓝，
这个就是扁球甘蓝，图片也是采集于网络，作者不可考。记得以前在湖南乡下，我们吃的基本就是这种扁球甘蓝，从目前的市场来看，这种扁球甘蓝的份额好像越来越小，无论在广州市新品种展示会还是广东省种博会上都很少看到这种扁球的甘蓝，并且目前好像在国内销售的主要都是来自日本韩国的品种，可能因为圆球甘蓝品种选育有我们方院士带头的原因，国外种企在圆球甘蓝插不上脚，就只能走扁球甘蓝这个偏锋了。
心形甘蓝，就是他的结球似心形，上图就是心形甘蓝，但是由于我在南沙基地拍照的时候还没有怎么成型，所以看起来不是很明显。这个品种是广东良种引进公司的美女甘蓝，有广州丰顺种业负责经销运营，一个非常有前途的新型甘蓝品种。
西兰花的类型稍微单一，主要是绿色结球，他的类型主要在于熟性方面，早熟、晚熟等。
2015年春季在南沙拍的鹤山农友的炎秀西兰花
花椰菜有很多类型，结球一般为黄色，按照结球的结构分为松花和紧花，以前都是紧花占据大半江山，现在松花越来越受到人们的欢迎，因为它好洗、好吃。
这是来自台湾合欢的NS-CF1406花椰菜。百蔬君拍于南沙。
百蔬君拍于南沙，可以发现羽衣甘蓝与皱叶甘蓝最大的区别就是不结球，另外羽衣甘蓝一般是作为观赏品种，因为它的叶片形状各异，颜色丰富鲜艳。
抱子甘蓝和羽衣甘蓝与其他甘蓝变种相比，在国内面积较小。
用一下老师的照片，中行最右边的就是抱子甘蓝，和名称很想，植株和叶片上有很多小小的结球，底行最右边的就是羽衣甘蓝。底行中间的为苤蓝(球茎甘蓝)，
说到球茎甘蓝可能很多人陌生，因为他是学术用名，但是说到他的俗称相信很多人都有耳闻，他就是我们常说的苤蓝，苤蓝主要分布于北方地区，特别是京津地区较为常见，在前几年苤蓝在华南地区还很少见，但是随着近几年北方品种的大批南下，不少苤蓝品种也出现在华南地区的各种展示会上。最近几年北方主流品种南下的趋势越来越明显，比如黑茄，杭茄，杭椒，苤蓝，甜椒，线椒，螺丝椒，泡椒、西葫芦、粉果番茄等等，随着全国物流系统的日趋成熟，蔬菜产业结构的转化升级，蔬菜的区域局限性现在是越来越小，使得很多蔬菜品种走向更广的地区。比如南方主产的油绿苦瓜，有棱丝瓜，节瓜、菜心、芥蓝、紫茄现在在北方某些地区也卖的相当不错，并且种植面积逐年增加。
说起芥蓝，在分类学上的地位，有过一个小插曲，当年Bailey将起源于中国的白花芥蓝单独命名为一个种，但是后来发现他是甘蓝的一个亚种，按照分类学的原则，那么Bailey的这个种名就是异名，应该丢弃的，但是一直没有人因为这个小问题发表学术文章纠正，于是白花芥蓝的拉丁文就是Brassica oleracea var．alboglabra Bailey，其实现在我们已经有了黄花芥蓝，所以说用白花芥蓝来命名芥蓝这个品种是不合适的。
从芥蓝的用途来说，有食苔的，占据目前芥蓝市场的主流，比如广良的绿宝芥兰，广东农科院的秋盛芥蓝，夏翠芥蓝，利农的利宝芥蓝，这些都是利用自交不亲和系选育的杂交芥蓝，他的主要特点就是苔条整齐，侧苔丰富，产量高，便于菜场批量收割。
上图的秋盛芥蓝（课题组拍摄）就是属于这种以主苔和侧苔为使用材料的芥蓝。
在潮汕地区主要流行的是耐热粗条芥蓝，他主要是食茎，把茎秆切片来吃，都是很大条的，一颗芥蓝只有一个苔。上图（来自汕头利农朋友微信）为汕头利农的大笋芥蓝，一个主苔三斤重，就是切片吃的一种芥蓝，。
在南亚泰国地区还有一种芥蓝，主要是吃叶片的，自己曾经在单位科研基地种过，叶片硕大，叶片肥厚多汁，据说很好吃，但是没有亲自品尝过，当时还处于原始状态，也没有留下照片。潮汕地区还有一种比较小条的圆叶芥蓝，也是当青菜吃。
上面的两张照片来自揭阳农友公司的朋友微信，这就是食叶片当青菜吃的那种芥蓝，这个叫做揭研改良圆叶芥兰，非常好吃。
从芥蓝苔的颜色来说，有绿色的，这种类型占绝大部分，也有红色，就是我们所说的揭阳那边红脚芥兰。上图（来自揭阳农友公司朋友微信）就是揭阳农友的揭研改良红芥兰苔。苔条红色，从这种芥蓝品种如此少量来看，红色应当是一种隐形遗传，而绿色苔条应当是一种显性遗传。以后再讨论这个问题吧。
今天主要就是想记录下甘蓝相关变种的一些情况，当做学习的一个总结，同时也与朋友们分享。以便以后做更加深入介绍关于各个变种育种，推广等各方面做一个铺垫。
为了写这篇原以为小小的博文，去整理资料，翻笔记，翻硬盘找照片，上网搜索照片，翻微信朋友圈，编辑成文，花去了我整整一个晚上的时间，希望能对刚入门的朋友有一些助益啊，太困了，睡觉了。
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